番茄土豆炖牛腩

作者： 魏小小小妞

因为买了一包牛腩，才有了今天的菜谱。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 4个
• 土豆 5个
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 洋葱 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 1大勺
• 冰糖 5克
• 八角 2个
• 香叶 3-4片
• 干辣椒（可不放） 4个
• 陈皮 1小块
• 桂皮 1小块
• 盐 根据口味适量
• 白胡椒粉 适量
• 老抽 1小勺

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水下锅焯水，变色后捞出洗净沥干备用。

步骤 2

番茄划十字放入热水，小火煮一会儿，开始破皮后捞出去皮备用。

步骤 3

准备其他食材，番茄切小块，土豆切滚刀块，洋葱切丝，姜切片。

步骤 4

起油锅，放入姜蒜炒香。

步骤 5

放入牛肉炒香，炒至牛肉表面微干。

步骤 6

放入少量盐（之后还要放），料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，和其他香料翻拌均匀，关火。

步骤 7

另起一锅（最好用精密的铸铁炖锅），放入油，热锅后放入洋葱，炒软至透明。

步骤 8

放入番茄，继续翻炒。有压蒜器的话可压入一瓣蒜会更香。

步骤 9

番茄炒至出水后放入之前炒过的牛肉，适量盐，冰糖拌匀。如果番茄出水多的话可不放水。我放了适量开水没过牛肉，开始炖煮。大约1个小时。

步骤 10

牛腩炖的差不多软烂之后，放入土豆，焖煮15分钟。

步骤 11

土豆炖烂后，尝咸淡最后调味。牛腩炖好后，我做了手工拉面，浇上牛腩汤，铺上土豆和牛腩，撒上香菜，人间美味诞生！

番茄土豆炖牛腩的小贴士

1.陈皮的加入会增加清新的口感，个人比较喜欢。 2.最后出锅可适当放现磨黑胡椒，会更香。 3.没有面，拌饭也很厉害。

菜谱创建时间：2018-07-22 23:27:37