竹笋炖老鸭

作者： 妖妈的厨房

炎热的夏天，大家都会食欲不振，特别是工作族，每天都会在单位凑合点或叫外卖，只图省事而忽略了对自己的营养补给。这款竹笋炖老鸭希望能在这个特别的夏日，给您和家人带来些别样的享受。

用料

• 老鸭 一只（2.5斤左右）
• 春笋 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 老抽、生抽 适量
• 葱、姜 适量
• 干红辣椒 2、3个
• 八角 1、2个
• 花椒 少许
• 桂皮 一小段
• 香叶 2、3片
• 白芷 2、3片
• 红枣 5、6粒
• 西洋参（或党参） 适量

竹笋炖老鸭的做法步骤

步骤 1

将买回来的鸭子清洗干净，切块，沥干水分。注意:一定要把鸭肺清理掉。

步骤 2

大葱切寸段，姜切成厚片，用刀轻拍下（注意不要拍碎了）备用。 各种大料备好 春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）

步骤 3

把锅烧热，倒入适量花生油，将准备好的葱姜，辣椒大料等放入锅中炒出香味，再将沥好水的鸭肉放进锅里加料酒大火煸炒。 炒至水分快干时，调中火放入盐和老抽生抽（个人喜欢各占一半）继续炒，直到水分炒干，感觉锅中就剩鸭肉和油了，关火。

步骤 4

春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）

步骤 5

炒好的鸭肉盛到炖罐里，加入红枣和花旗参片

步骤 6

加入花旗参片，大火烧开后，转中小火炖一小时左右。 放入春笋，再炖20分钟左右即可关火。

步骤 7

装盆，放入少量香菜，增色又增香。大功告成

竹笋炖老鸭的小贴士

1.鸭子最好是麻鸭（土鸭），一年半左右的。 2.一般用党参，我是家里没有党参，用西洋参代替。 3.注意鸭子的内脏一定要清理干净，特别是鸭肺。 4.水要一次足量加够，中间最好不要再加水。

菜谱创建时间：2018-07-22 19:08:04