时蔬排骨（糖醋口味）

作者： 单身美少女天团

时蔬排骨，做的是糖醋味，不喜欢甜甜口味的可以减少糖的含量。 一个人吃饭煮一个菜就够啦，又有肉又有蔬菜，超香超下饭！

用料

• 子排 500g
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 2个
• 生姜 小块
• 蒜头 半个
• 葱花 一小把
• 醋 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒 少量
• 油 小半碗
• 料酒 少量
• 白糖/冰糖 2勺

时蔬排骨（糖醋口味）的做法步骤

步骤 1

热水加生姜加料酒，排骨下水焯变色即可，去掉碎骨和脏东西而已。不少煮老了。捞起后，把排骨水分控干，撒上胡椒粉拌一下茹香味。半碗油入平底锅，排骨煎至金黄，捞起。

步骤 2

排骨煎的金黄即可，捞起来的时候检查下，有一些没有煎黄的，可以关火后用余热将排骨再煎一下。锅底有一些焦黄的东西，大家不要焦虑，后面会有很大的用处哦。

步骤 3

将锅底的油倒出一些，了，留2勺的样子，将葱姜蒜炒的微黄，可以把胡萝卜洋葱倒下去了。胡萝卜是简单的滚刀切，洋葱可以留下底边的茎，这样分成6份或者8份切的时候不会散，吃的时候更方便，我有一个切了，所以比较散。将食材炒的变软之后，将排骨倒下。

步骤 4

排骨和蔬菜翻炒之后，将之前的生抽老抽醋白糖（糖或冰糖根据口味适量添加）调和成汁倒入，翻炒。叫少量水浅浅没过排骨即可，加上锅盖。蔬菜会出水，所以不用非常多。大火煮开后专小火，煮40分钟。中途可以看下锅中水分情况，因为有些锅会漏蒸汽，水分会一直减少，中途容易烧干。最后开大火收干汁水，如果发现不是很酸，可以加少量醋。出锅撒上少量白胡椒和葱花哦

时蔬排骨（糖醋口味）的小贴士

如果家里有铸铁锅这个菜完全可以换成铸铁锅来做，时间缩短到20分即可，胡萝卜可以换成土豆，洋葱换成青椒，味道一样棒棒的，如果换成番茄，可以分2份放进去，煸炒的时候放一份炒出蕃茄味，炖煮到一半后倒入剩下的，这样可以吃到完成的番茄。酱油换成郫县豆瓣酱都可以。

菜谱创建时间：2018-07-22 15:36:27