凉拌牛肉

作者： 叮叮没空煮饭

今天我们来研究牛子健肉的两种吃法之一：凉拌！

用料

• 牛子健肉 500g
• 干辣椒 4-5颗
• 干花椒 一把（驱寒，获取麻的味觉）
• 生抽
• 姜片 4-5片
• 小米椒 4-5颗
• 香菜 一把（切碎）
• 青辣椒 1条
• 老干妈 一两勺
• 蒜蓉 适量
• 花生米 可用可不用
• 芝麻油 1勺
• 香醋 1勺

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛子健肉，姜片，干辣椒，花椒，生抽一起放进锅里煮（炖），水高于肉两厘米即可，煮到筷子可以插入肉内方可熄火。

步骤 2

把煮好的肉放凉，然后放进冰箱冷藏一小时后拿出切片（作用：切得更薄，要顺着纹理横着切）

步骤 3

关键的一部：凉拌汁！ 把蒜蓉，青辣椒切粒炒香后加入一勺老干妈，三勺老干妈油后浇到摆盘好的牛肉面上，摆盘前用香菜铺在下面，最后把花生米铺上，浇上一勺芝麻油，一勺香醋就做好了😁！

凉拌牛肉的小贴士

1.选牛肉要选黄牛肉，水牛肉也可以，但是黄牛肉更嫩； 2.选择的牛子健肉的形状最好是椭圆形的，切片出来更好看，扁的也可以，切出来是长片状； 3.凉拌汁可以加入适当的水，这样可以大面积的伴到牛肉，入味，更有追求的可以加猪骨汤或牛骨汤，总之这个汁要油淋淋的才能伴得入味，干瘪瘪都不够伴了😁。

菜谱创建时间：2018-07-22 10:03:17