懒豆腐——什锦毛豆羹

作者： v淼淼v

毛豆含有丰富的植物蛋白，能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。 可毛豆外壳长满绒毛，连壳制作吃起来很不方便，剥壳后烹制也很难把握好火候:时间短了很硬，又费牙又难消化；时间长了颜色变得黄灰，看上去就让人提不起食欲了。 妈妈会做一款好吃、好看、好消化的豆羹，名曰“懒豆腐”，意为“具有豆腐营养又不需要像做豆腐那样麻烦的懒人菜”。因为怕名称看不出是什么原料，所以给它备注了一个小名“什锦毛豆羹”。

用料

• 毛豆 350g
• 肉末（猪肉、牛肉、鸡肉、兔肉随意） 150g
• 胡萝卜 半根
• 细芹菜 3棵
• 各色彩椒 各小半只（可以不放，装饰用）
• 盐 一小勺
• 炒菜用油 半汤勺
• 生抽 一小勺
• 黄姜蓉 适量

懒豆腐——什锦毛豆羹的做法步骤

步骤 1

市售新鲜毛豆剥壳

步骤 2

洗净，加适量清水打成豆糊，豆瓤可以不用去掉

步骤 3

水量的多少主要看大家各自的机器，以机器刀片能够转动为宜。太干的话打的时候豆糊会粘在一起，上面的豆子漏不下去打不到。太湿的话豆糊全是水，没有豆香了

步骤 4

芹菜、胡萝卜、彩椒（黄的红的比较好看）等切碎，也可以放自己喜欢的其它蔬菜，比如香菜、蘑菇丁什么的

步骤 5

热锅下油，放姜蓉炒出香味，捞出姜渣，下肉末稍拌匀变色即可下蔬菜碎爆炒出香味，放三分之二量的盐、生抽。注意肉炒变色，蔬菜炒软出汁即可，炒老了就不好吃了

步骤 6

迅速倒入豆糊，盖住蔬菜，如豆糊比较干，可以稍加一点清水入锅同煮。当豆糊微微有小泡的时候加入剩余三分之一的盐，用锅铲轻微搅动豆糊避免粘锅。待国内起大气泡后再抄底翻搅一下，让边缘的豆糊也充分加热到。等锅内再度起大气泡时即可起锅。

步骤 7

一碗美味的“懒豆腐”就做好啦。 小小一碗懒豆腐，既有豆腐的营养，又不失毛豆的清香。既富含植物蛋白，又有动物蛋白。减肥的朋友完全可以用它充当营养早餐，平时大家也可以做它佐餐。养眼的翠绿色羹汤里若隐若现的彩色新鲜蔬菜还含有丰富的膳食纤维，很容易引起挑嘴宝贝的食欲。里面的配菜、肉类也可以根据个人喜好自行调整，不同的朋友可以做出千万种不同的变化。妈妈们也可以配上新鲜的各色蔬菜做给没长牙的宝宝们享用。 第一次出菜谱，希望大家喜欢

菜谱创建时间：2018-07-21 22:25:40