话梅陈皮排骨

作者： 丁姐爱厨房

我很爱话梅，但是像小时候的那种话梅的味道都找不到了，偶然碰到了这种云南产的话梅，肉厚味道醇，还可以。 我两个儿子都爱排骨，我们南方人容易上火，所以我不想用炸的烹饪方式，其他蒸的炖的又吃太多了，于是我就想到了用话梅陈皮来制作这款排骨，浓浓的陈皮味和淡淡的话梅味，孩子们都很喜欢。 用的陈皮是新会十年陈皮，香味比较浓哦，太嫩的香味不够，太老了的味道我还是没有闻得习惯，这个十年的刚刚好。

用料

• 话梅 50～55克
• 陈皮 5.5克
• 排骨 两根肉排约500克
• 黄冰糖 40克
• 生抽 2勺平常喝汤的勺子
• 料酒 1勺
• 姜 适量
• 开水 适量

话梅陈皮排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净滤水，陈皮先用少量清水泡20分钟，其他材料准备好备用。

步骤 2

热锅里放少许油，中火，把姜片放进去炒几下出味，再把排骨放进去炒干水份直到排骨两面稍微变黄。

步骤 3

排骨稍微变黄后把所有配料一起放进去，翻炒几下。

步骤 4

翻炒均匀。

步骤 5

翻炒均匀后把开水放进去，一定要开水，不能用冷水，如果用冷水，肉就收缩，肉肉就会硬哦！开水的量是刚刚好末过排骨。刚才泡陈皮的水也一起放进去哦！放水煮开后转小火盖盖子煮25分钟左右。最后开盖子大火收汁。

步骤 6

出锅！浓浓的陈皮味渗入到话梅里面，直接吃话梅也是很有风味的哦！

话梅陈皮排骨的小贴士

陈皮泡过之后出味比较快一点，我今晚忘记泡了。😁。里面各种配料的量各位亲可以根据自己的口味做适当调整哦，不过我家就这个口味合适。这款菜不用再放盐了，因为话梅本身就咸，又有两勺酱油，味道足够了。

菜谱创建时间：2018-07-21 21:46:38