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荞面馒头(含天然葡萄酵种)的做法

荞面馒头(含天然葡萄酵种)

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美妙多彩人生
随着生活水平的提高,越来越多的人开始关注养生,关注饮食健康,大家希望出些杂粮馒头配方,通过实验,考虑到口感,先推出这个荞麦馒头。希望能抛砖引玉,让大家的餐桌越来越丰盛。

用料

荞面馒头(含天然葡萄酵种)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料称量出来。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用30克水先把酵母化开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉,奶粉,荞面,糖,盐,天然葡萄酵种倒入面盆中,搅匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往面盆中倒水,边倒边搅,倒入65克水,搅成絮状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据面团软硬程度,慢慢加入剩下的水,把面团揉成团。盖上盖子,放在温暖处发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天发酵30分钟,冬天发酵50分钟到两倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,均匀分割成六份。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉匀,放到蒸锅中。盖锅盖,静置20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热到冒汽,中火蒸15分钟,关火,等三分钟后,取出即可。

荞面馒头(含天然葡萄酵种)的小贴士

这个配方中用到天然葡萄酵种,是跟金大旺老师学的,如果没有天然葡萄酵种,可以用10--20克水代替。就是麦香味和回甘口感略逊色些。

菜谱创建时间:2018-07-21 21:26:38
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