红烧鸡腿(炝糖色)

作者： 穆慕_Yolanda

鸡腿肉也是减脂人士偏爱的蛋白质了，不过这种做法可是真的不低卡，而且我把皮也吃掉了 😝因为真的太好吃~

用料

• 鸡腿 6只
• 盐 1平勺＋1平勺
• 料酒 少量
• 糖 4汤匙
• 花椒 2小把
• 八角 6个
• 陈皮 5瓣
• 腌姜 3块
• 辣椒 3个
• 生抽 2汤匙

红烧鸡腿(炝糖色)的做法步骤

步骤 1

鸡腿泡在水里化冻后清洗干净。

步骤 2

划出一些刀口，入味。

步骤 3

备好配料。姜用的是腌姜，能中和一些鸡肉的腥味。

步骤 4

冷水下锅，去除血水。放入少许料酒，盐，花椒。

步骤 5

煮至基本不出血水。捞出后冲洗干净，备用。

步骤 6

炝糖色。倒入油，油热后加入糖，等到糖起泡马上要落下去的时候放入鸡腿，翻炒。

步骤 7

加入花椒，八角，陈皮，辣椒，少许盐，料酒，生抽，加水炖。

步骤 8

待汤都吸干以后，收汁关火。

步骤 9

出锅啦~~~

步骤 10

可以说是相当浓郁了。

红烧鸡腿(炝糖色)的小贴士

tip1:将鸡腿划多几道口子，如果鸡腿偏大的话，可以切成小段，更好入味。(不过我个人比较介意鸡腿的完整性，鸡腿就是要啃着吃啊 😁) tip2:糖色一定不要炒过了，会有苦味，在冒泡马上落下的时候最好。 tip3:焯鸡腿的时候放些花椒，料酒，去除鸡肉的腥味。

菜谱创建时间：2018-07-21 21:22:26