鱼头洗净处理好,半切切开。 生姜(需要比较多),切末,大蒜瓣切碎,待用。
切片的白萝卜放入锅中(不放油)稍微干炒一下,放入盘中待用(也可以用腌过的酸萝卜应该也很好吃,也可以放酸菜应该也很不错)。
用菜油放入锅中,待油升温。
放入处理好的鱼头,稍微在油锅里煸炒一下下,稍微表面有点儿变色之后,倒入一些醋,提鲜去腥。
加入水,开始煮。煮稍微几分钟之后,加入盐和料酒,可以放一点酱油调色。然后继续煮,大约15-30分钟,当然久一些更入味。中途放入几颗干红辣椒,我们家里怕太辣所以放得比较晚,喜欢辣一些的朋友也可以早一点放红辣椒,在放入水开始煮的时候可以放。
最后放入香菜,然后出锅。稍微鲜香的鱼头汤完成啦。没有剁椒鱼头那么辣,但是胜在鲜香味十足,连我本身不爱生姜味的人都觉得超级好喝。