油鸡枞

作者： 艾寶麻麻

7月份云南的菌子正当时，想留住这鲜掉眉毛的味道，就做罐油鸡枞吧。

用料

• 鸡枞菌 一把
• 盐 5克
• 菜籽油 没过菌子的量
• 蒜 10瓣

油鸡枞的做法步骤

步骤 1

云南新鲜鸡枞菌，仔细清洗刷掉泥巴，注意流水冲洗，不能浸泡洗，会吸收太多水分。

步骤 2

洗好的鸡枞菌手撕成条，手指粗细即可。

步骤 3

蒜切片备用

步骤 4

油烧热（冒烟）关火凉至5分热放菌子蒜片入油锅。

步骤 5

油温至关重要，太热菌子入锅会焦糊，太凉提取不了香味。

步骤 6

热油提取出菌子的水分和香气

步骤 7

加盐还有几粒花椒提味，也可以加辣椒。

步骤 8

小火大概30分钟后的样子

步骤 9

准备出锅了

步骤 10

放入洗净无水的罐子

步骤 11

就算白面条加一点做好的油鸡枞，也是香气扑鼻。

油鸡枞的小贴士

鸡枞用手撕 控制好油温 蒜片不能少

菜谱创建时间：2018-07-21 10:33:59