抹茶千层加柠檬，比网红更好吃一点

作者： 烘焙疯子Ella

这几年的抹茶风愈演愈烈，千层也因为不占烤箱、方便储存，成了最受欢迎的蛋糕种类之一~ 于是大街小巷，以“抹茶千层”为主打的甜品店雨后春笋般冒了出来，每次新开一家，排队的人那叫一个多啊~ 等排了一个小时好不容易买到，再满心期待地用勺子挖一块下来~ 咦？“抹茶”苦，奶油不香，面皮中规中矩。。。实在是让人失望~ 自己做了几个抹茶千层，试来试去，就算做对了每一步，但还是感觉审美疲劳，看来抹茶实在是吃烦了~于是，“再加一点”，加入柠檬以后，专属夏日的清新风味扑面而来~ 这次，真的不错。 【敲黑板】 1、抹茶一定要先与油混，做成抹茶油，不用过筛也基本没有颗粒 2、摊饼的时候要有耐心，多练几次就好了 3、我用的15cm直径的锅子，大约摊了22-23张皮 【更多菜谱】 抹茶冰淇淋：http://www.xiachufang.com/recipe/102416452/

用料

• #抹茶柠檬千层（一个6寸千层）
• #抹茶千层皮
• 全蛋液 100克
• 牛奶 175克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 38克
• 黄油 15克
• 抹茶 4.5克
• #夹心奶油
• 淡奶油 300克
• 柠檬皮 3克
• 砂糖 25克
• 柠檬汁 5克
• #抹面奶油
• 淡奶油 200克
• 砂糖 15克

抹茶千层加柠檬，比网红更好吃一点的做法步骤

步骤 1

砂糖与鸡蛋混合均匀

步骤 2

黄油融化，与抹茶粉混合，做成抹茶油

步骤 3

将1与2混合均匀

步骤 4

筛入面粉，搅匀后，倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

过筛后冷藏过夜（至少4小时）

步骤 6

用一个15ml的量勺来盛面糊，一勺正好是1张皮的量，全部摊好后晾凉

步骤 7

将夹心奶油中的材料混合打到7分半，基本不流动的状态，一层饼皮一层奶油组装，多余的奶油摸到表面，冷藏定型（之后抹面容易一些）

步骤 8

抹面奶油中的材料混合打到7分发，像抹奶油蛋糕一样抹在千层蛋糕的表面

步骤 9

再根据自己的喜好进行装饰即可

抹茶千层加柠檬，比网红更好吃一点的小贴士

“再加一点”这个思路，我在微信里广州探店那篇文章的结尾处就说过了（戳：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MTY0OTk5OA==&mid=2247489152&idx=1&sn=fccef427b5d7f4e07a2a96b9a028826c&scene=21#wechat_redirect）。确实，有很多经典的味型，可能你做对了所有事，成品也很好吃，但就是觉得还差一点~ 这种审美疲劳的时候，不妨“再加一点”，就一定能比网红款“再好一点”哦~~

菜谱创建时间：2018-07-21 10:24:34