生酮菜谱系列1：蛋饺

作者： 蝴蝶小妖精

最近采用“生酮饮食法”减肥，效果很明显。但生酮饮食有好多东西不能吃，于是只能慢慢收集和整理…

用料

• 鸡蛋 2个
• 半肥瘦猪肉馅 适量（根据做的个数，放肉馅量调整）
• 干香菇 3朵
• 干木耳 3块
• 瑶柱 3-5个
• 姜末 少许
• 盐、料酒、生抽 适量（减重期间严格控制生抽用量，调一下味道而已）
• 清水 适量

生酮菜谱系列1：蛋饺的做法步骤

步骤 1

干香菇、干木耳、瑶柱热水泡发

步骤 2

泡发后的干香菇两朵切条，再切丁，用于调肉馅，剩下一朵切条，用于后期炖煮。木耳同样处理。

步骤 3

泡发好的瑶柱拍扁成丝状，剁碎，

步骤 4

猪肉馅中加香菇丁，木耳丁，剁碎的瑶柱，姜末，适量盐，料酒，生抽调味，搅拌均匀

步骤 5

鸡蛋打散成蛋液（打到筷子无法撩起即可）

步骤 6

平底锅加热刷椰子油，用勺子加入适量蛋液，转动平底锅，让蛋液成圆形，略凝固后在蛋饼的一端放上适量肉馅（根据个人喜好调整量，只要蛋饼能包住，不会撑破蛋饼即可）

步骤 7

从有肉馅一断铲起蛋饼，连肉馅一起翻转对折，形成蛋饺。按以上方法做完所有蛋液肉馅。

步骤 8

煎完把所有蛋饺倒回锅里，倒入适量水，以刚好没过蛋饺即可。倒入切条的香菇，木耳。开大火炖煮，水开后转中火继续炖煮。根据口味，汤里可以用盐适当调味，但一般肉馅的味道析出后就差不多了

步骤 9

汤汁吸收的差不多后，关火装盘

步骤 10

蛋饺专用锅以及步骤图片

生酮菜谱系列1：蛋饺的小贴士

1.平底锅的选择，家里的普通不粘煎锅即可，只是大小形状不太好控制。网上有卖蛋饺专用煎锅，好用但是炖煮需要换锅 2.生酮期间要控制生抽，所以调味根据个人喜好可不加 3.因为蛋饺中纤维较少，建议搭配蔬菜汤一起吃。或者在肉馅中添加青菜类，例如韭菜，白菜。有点类似于北方包饺子的肉馅搭配

菜谱创建时间：2018-07-21 10:17:32