百香果凝乳

作者： 巴黎戀人

很喜欢百香果酸酸甜甜的味道，总是买上几斤，挖出果肉分装冻起来，空闲时来一壶百香果蜜，甚是美味！做凝乳是在微博看到是_烦的方子，很喜欢，今天试做果然不错！香香甜甜，满满vc的味道～自己做过又喜欢的方子都记录一下，以备下次之用！

用料

• 百香果汁 200ml
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 5个
• 黄油 45克

百香果凝乳的做法步骤

步骤 1

做法：1. 鲜榨百香果汁＋细砂糖拌匀加热至砂糖融化(不要煮开)，冷却到温手。 2. 五个中等大小鸡蛋打匀后倒入果汁中拌匀，不要过度搅拌起泡，拌好后过筛一次。 3.用小火边搅拌边加热，一定要不停地轻柔搅拌。很快就会出现纹路，此时放入发酵黄油，拌匀后继续小火加热，不停搅拌。直至整体浓稠，纹路清晰。 4.密封瓶开水消毒，控干水份，将做好的凝乳倒入装好，放凉后冰箱冷藏保存，尽快吃完～

步骤 2

熬的过程中小火不停搅拌。

菜谱创建时间：2018-07-20 19:28:50