东北炸豆腐丸子

作者： taze又妈

小时候在东北老家，到冬天快过年的时候家里的老人就会开始做炸物。炸丸子，炸肉段，炸茄盒，炸豆腐泡，一碗碗的冻在外面。过年时拿过来一蒸，别提多香了。后来条件越来越好，这种炸物也就不限于冬天做了，不过在农村，还是保留着冬天做八大碗的习俗。

用料

• 豆腐 1块（350克左右）
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 三分之一根
• 肉末 150克左右
• 米饭 4寸碗一碗
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 十三香 适量
• 淀粉 量匙1小匙
• 食用油 丸子高度一半的量
• 葱花 按自己喜好添加

东北炸豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

准备原料，胡萝卜切小丁，也可用擦板擦成细丝再切。所用的豆腐是北豆腐，在无锡用的是盐卤豆腐。硬度介于老豆腐和嫩豆腐之间，没有卤水味道。米饭要冷的，可以用剩饭，我是煮好放凉的，但是不能是水分过大的米饭。

步骤 2

把锅里放的豆腐肉末和胡萝卜拌在一起，豆腐全部压碎。之后敲一个生鸡蛋进去，拌匀。

步骤 3

拌匀后倒入米饭，继续拌匀。用切拌和翻拌的手法，尽量让米饭松散开

步骤 4

加入盐，花椒粉和十三香。喜欢葱花的，这时也可以放了。我家不吃葱，所以没放。继续拌匀

步骤 5

最后一步加入淀粉。我用的是土豆淀粉，其他淀粉也可以。

步骤 6

锅里加油烧到6.7成热。筷子插入油里有密集小气泡产生。放入丸子转中火。

步骤 7

用勺子取适量的丸子料，放入左手手心里，用勺子从四周向中间聚拢，让丸子形成比较紧致的圆形。一个人做，没办法拍视频。

步骤 8

一面炸至金黄后翻面。

步骤 9

周围全部炸至金黄就可出锅。

步骤 10

出锅后放在厨房纸上吸油

步骤 11

最后就可以装盘啦。直接吃或者沾番茄酱和沙拉酱都很好吃。或者做溜丸子也不错😁

东北炸豆腐丸子的小贴士

1，我家不太吃肥肉，所以选择的肉沫比较瘦，按自己喜好来就可以 2，淀粉没有可以不放，但是鸡蛋必须放，没有鸡蛋形状会不圆润，也比较容易粘锅和散掉 3，豆腐和米饭都不能水分太大，干一些的比较好，不然容易炸锅

菜谱创建时间：2018-07-20 19:03:45