番茄烧茄子

作者： 浮萍_凡食

一直喜欢吃烧茄子，但是总觉得外面做的太油腻，而且酱油太重。后来就开始自己在家研究着做，经过几次总结，终于做出了全家人都喜欢的味道✌️ 决定美味的技巧： 想要做出好吃的烧茄子，大蒜一定要放，而且不能太少，至少四五瓣。香菜也尽量要有，都切碎后临起锅前放入马上关火，趁着余热炒匀后即可装盘。

用料

• 茄子 2个
• 西红柿 大1个或小2个
• 葱姜碎 少许（炝锅用）
• 蒜 6瓣
• 香菜 2颗
• 盐 8克约半勺
• 糖 10克约大半勺
• 生抽 25毫升约1勺半
• 老抽 8毫升约大半勺
• 醋 15毫升约1勺
• 水淀粉 小半碗（勾芡用）

番茄烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

葱姜蒜香菜切碎，番茄去皮切丁，茄子切粗条放半勺盐翻拌均匀腌制15分钟左右，挤出茄子多余水分并倒掉，尽量不要太用力，以免茄子烂掉影响颜值😁

步骤 3

挤出水分的茄子换个尽量干燥的盆里撒上干淀粉，掂动盆子拌匀。

步骤 4

油锅烧热，筷子放进去周围冒泡泡说明油温可以了，这时下入茄子炸。

步骤 5

炸至略微上色开大火高温逼油捞出沥油。

步骤 6

锅中留底油爆香葱姜碎，下入番茄翻炒。

步骤 7

番茄炒至略软时放入炸好的茄子翻炒均匀，放入提前准备好的盐糖醋生抽老抽水淀粉，这些调料可以提前都放到一个碗里，淀粉会沉淀用之前搅拌下，再次翻炒均匀茄子都裹上芡汁。

步骤 8

放入蒜末香菜末关火炒匀即可装盘。

步骤 9

下饭神器出锅👏

菜谱创建时间：2018-07-20 16:20:05