辣子鸡翅

作者： 月亮晶晶

用了鸡身上最活的肉，鸡翅来做辣子菜，外面店里一般辣子鸡丁比较多，用鸡胸肉或者鸡块做。自己家里吃我们可以把材料讲究点，用鸡中翅做会比较嫩，当然如果用仔鸡做也很好吃的。

用料

• 芹菜段
• 洋葱丝
• 鸡翅
• 干辣椒段
• 盐
• 料酒
• 椒盐
• 细砂糖
• 鸡精

辣子鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时

步骤 2

锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火

步骤 3

看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油

步骤 4

锅中留底油，中小火煸香干辣椒段

步骤 5

放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味

步骤 6

倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅

辣子鸡翅的小贴士

1. 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 2. 放洋葱丝和芹菜段会让这个菜带有些些清新的香味。 3. 最后的调味料，如果家里没有椒盐粉，可以用盐代替。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:59