月售千盒的网红雪花酥

作者： 乐焙厨房kitchen

配方的分量可以做一盘28x28重形钢金盘，就是相对比较高厚材质的。 黄油不建议用安佳，奶膻味会有点重 棉花糖必须用盛之花的，第一甜度刚好，第二软化程度很快手。 隔水加热的方法其实是确保了棉花糖不会煮过头，煮过头了的棉花糖在制作成品后，会非常硬 有任何问题或想知道更多菜谱，可关注公众号:lebeikitchen

用料

• 雪花酥
• 总统发酥黄油 120g
• 盛之花棉花糖 380g
• 德运奶粉 100g
• 准盐花生 140g
• 蔓越梅 100g
• 南瓜子 40g
• 三牛饼干 30小包
• 雪花粉
• 德运奶粉 60g
• 太古糖霜 20g

月售千盒的网红雪花酥的做法步骤

步骤 1

花生，蔓越梅，南瓜子，饼干先混合在一起，拌均匀

步骤 2

准备一盘热水，水可以淹没盘底约2cm的高度

步骤 3

黄油隔水融化

步骤 4

倒入棉花糖，先把所有棉花糖粘满黄油，然后一直翻拌，翻拌到棉花糖融化，并且还有体积感

步骤 5

加入奶粉，一直搅拌到无颗粒状态，这个时候可以关小火了

步骤 6

关火，然后把提前混合好的花生，蔓越梅，南瓜子，饼干，全部倒入棉花糖糊中，一直从底部抄上，过程必须小心，要不然饼干容易碎，直到把棉花糖糊和所有材料混合均匀

步骤 7

模具需要事先涂抹上融化的黄油，可起到防粘的作用

步骤 8

倒入模具中，用手再次令材料更加混合均匀

步骤 9

然后再用手撕的方法，把空余的地方填满

步骤 10

然后倒后，利用油布轻轻按压整形，总共需要重复这个步骤三次

步骤 11

成品非常平整，整形结束，可放室温或者冷冻十分钟，只要不是软的，温的状态就是可以了

步骤 12

准备一把钢尺(貌似宽度只有一个尺寸的吧？)，记得把钢尺消毒了再使用，钢尺的尺寸刚刚好可以切完整盘雪花酥，并且没有损耗

步骤 13

切完一边再转过来切另一边

步骤 14

最后把雪花酥沾中雪花粉

步骤 15

给大家看看，饼干不会碎的

步骤 16

还有问题可以随时提出交流

步骤 17

你负责改变世界，我负责改变你的饮食

菜谱创建时间：2018-07-19 23:49:20