榴莲戚风蛋糕

作者： 凉薯小姐

前段时间买了个榴莲，很兴奋地给破开了，结果发现榴莲没熟😭，于是经历过火烤榴莲（谜之烤土豆口感）、黑暗榴莲酥（口感巨差），今天又尝试了做榴莲戚风蛋糕，做出来味道出乎意料的好，遂在此记一菜谱。 生活多尝试，处处是惊喜！

用料

• 榴莲泥 125克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 色拉油 63克
• 绵白糖 50克
• 柠檬汁 少量

榴莲戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

榴莲肉捏成细泥后放入容器，加入5个鸡蛋黄、25克绵白糖搅拌均匀；随后，分次倒入色拉油搅拌至乳化成蛋糊。

步骤 2

打发鸡蛋清:在蛋清中挤入少量柠檬汁低速打出粗泡，加入剩下绵白糖的1/3打发出小泡，再加入剩下的1/3绵白糖，中速打发至湿性发泡，最后加入剩下的绵白糖高速打发至干性发泡。

步骤 3

分三次将打发后的蛋清放入蛋糊容器中，同一时针搅拌均匀后，倒入蛋糕模具中（轻磕几下，消泡），备用

步骤 4

烤箱预热，烘焙档160度，35分钟，烘焙即可。

榴莲戚风蛋糕的小贴士

1.可以用橄榄油替代色拉油，今天用的是琥珀油略显油腻 2.开始做蛋糕时才发现低筋面粉不够，于是尝试了用中筋面粉、玉米淀粉按照4:1的比例配置了一下蛋糕粉，最后做出来的效果也不错。

菜谱创建时间：2018-07-19 21:40:39