苏叶糕

作者： Yvonne徐

盛夏时节又到了紫苏飘香的时候，摘下新鲜的紫苏叶子，熬了红豆馅，蒸一锅清香软糯绵甜的苏叶糕吃啦。 菜谱记录的是小巧的紫苏叶糕，30克的糯米面皮，22克的红豆馅，7个的量。 和糯米粉的水量是个参考值，粉不同天气不同，用水量都会有变化。最终要看糯米团的状态，好的面团软硬适中，包馅时即不粘手也不会开裂。

用料

• 糯米粉 120克
• 开水 30克
• 冷水 60克
• 红豆馅 154克
• 紫苏叶 7张
• 玉米油 适量

苏叶糕的做法步骤

步骤 1

采摘的新鲜紫苏叶子。

步骤 2

因为是自种的有机紫苏所以直接用清水洗净，沥干水分，而后用厨房纸巾拭干叶子表面的水分备用。

步骤 3

提前熬红的红豆馅加糖搅拌均匀，分成22克一个，然后揉成团备用。

步骤 4

糯米粉中先添加开水，边加边用筷子搅拌，形成一小部分烫面，余下的加入凉水搅拌均匀，然后把两部分混合揉成团。

步骤 5

揉成光滑的糯米团就可以了。 这样揉好的面团，包好馅蒸熟后成品形状好，不是那种软塌塌的，口感也好，糯糯的但是有嚼劲。

步骤 6

把糯米面团分成30克一个的小剂子，取一个剂子，按压成饼状，放上红豆馅，包好。 其余的糯米面团要盖上保鲜膜防止表面变干。

步骤 7

紫苏叶子表面刷一层薄薄的油，防粘。

步骤 8

然后用它包住裹好馅的糯米团即可。

步骤 9

余下的也都如此包制完成。

步骤 10

冷水上锅蒸，水开后转中火再蒸6分钟即可。

步骤 11

啊呜一口，咬了开吃。

菜谱创建时间：2018-07-19 17:50:22