红烧鸡

作者： 玉总余生请多指教

我是来自黑龙江东北小伙，在北京北漂，偶尔研究做饭，总吃外面饭不卫生，爱好吃如果好吃20公里以内都小事，也会去，饭店做不好吃的吃会就走换下一家，下回肯定不去了，本人是个胖子，喜欢做饭，用心去做，用爱去品，时间长了，食物会给你意想不到的美味哈哈第一次传菜谱，做的时候忘拍照了，非常好吃，心血来潮发一下

用料

• 鸡 1只
• 冰糖 4小块
• 生抽 1勺
• 啤酒料酒或白酒 适量
• 姜 3片
• 盐 酱多了就不放盐，酱少盐适量
• 大蒜 3瓣
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 香其酱 一袋150克放4分之1
• 白胡椒粉 适量
• 桂皮 1片
• 鸡精 一勺
• 陈醋 一勺

红烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡买的时候让师傅剁好，洗净，冷水下锅，开锅5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用

步骤 2

锅里放油4小块冰糖，慢火，过会铲子轻按就碎了，

步骤 3

小火，锅铲搅动，出现图片里的泡后，糖色就是超好了，早了颜色不好看，晚了会胡，这样刚刚好。

步骤 4

放入鸡翻炒，炒均匀，中火大概5分钟，有点微焦黄

步骤 5

八角，桂皮，香叶，姜片，香其酱一袋的4分之一继续翻少3分钟，炒出香味

步骤 6

白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或2勺料酒，或一勺白酒然后加水

步骤 7

倒入高压锅，上汽之后，该中小火压5分钟，刚开始炒的硬一些想吃软一些的多压一会，看个人口味

步骤 8

高压锅倒回普通锅里，看看鸡肉烂不烂，如果硬就慢火多吨一会，汤汁剩一半时，尝尝咸淡适量放不放盐品一下，（汤全没了的时候还会入味，所以品咸淡的时候有汤，淡一点没事收完汤就好了，该大火收汁，颜色好不好看就看这一步了

步骤 9

出锅放一勺鸡精

菜谱创建时间：2018-07-19 16:40:39