芹菜牛肉渣

作者： 熙熙宝贝儿

我老公和家里小男生的最爱，小孩子吃可以不放红辣椒

用料

• 牛肉 300克
• 芹菜 1把
• 花椒 20-30粒
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 干红辣椒 适量

芹菜牛肉渣的做法步骤

步骤 1

山芹一把洗干净控干水份，最好用厨房纸擦干，也不要求干干的，反正是越干越好，可以提前洗好晾着，牛肉渣水水的就不好吃了

步骤 2

把控干水份的山芹切成这样的芹菜丁

步骤 3

准备辅料：葱、姜、蒜、干辣椒。 可以把芹菜和蒜片放一起，等会一起下锅。

步骤 4

我用的是牛里脊，腿肉也可以，用量可以根据自己饭量来调整。

步骤 5

把牛肉剁成沫，也不用太细

步骤 6

锅中放油，油温5成热的时候放花椒粒，中小火炒香，铲出不要

步骤 7

花椒粒铲出后继续中小火炒香干辣椒，不吃辣可以不放辣椒。

步骤 8

加人牛肉沫，记住中火翻炒，火太大牛肉会炒老

步骤 9

牛肉炒会出水后转大火继续翻炒

步骤 10

炒到没有水分以后，加入葱和姜

步骤 11

翻炒两下葱姜，加入盐，大约5克，可以根据自己用的肉量和芹菜量来调整

步骤 12

接着加两勺生抽和一勺老抽，我们家喜欢吃酱色重的菜，所以老抽放的多。

步骤 13

翻炒至肉沫均匀上色

步骤 14

肉沫上色后就可以加入芹菜丁和蒜片了

步骤 15

翻炒至芹菜断生就可以，大约一分钟的时间就够了，我一般翻炒均匀就出锅了，芹菜炒太久会出很多水的。

步骤 16

我们家那位不吃葱姜蒜，我炒菜都是切片或是段，然后炒完再挑出来

步骤 17

芹香牛肉渣出锅了

菜谱创建时间：2018-07-19 14:57:28