醉香鸭

作者： 瑞吉米亚婴幼儿园掌勺人

经过长时间做菜，和对味蕾的挑战，特意创造了这道～醉香鸭，顾名思义～醉，就是把鸭和酒结合，再加上烹饪手法调制。

用料

• 鸭腿 3只
• 桂皮 半块
• 花椒 少许
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 5克
• 盐 3勺
• 姜 一块
• 八角 3个
• 葱 4根
• 上好的花雕酒 3两
• 料酒少许
• 丁香 少许

醉香鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭洗干净，放入开水抄出沫子来，水里面加入少许盐和料酒。

步骤 2

把鸭子捞出控干水，用吸油纸把鸭皮吸干水分。

步骤 3

砍好鸭 ，放入盐，料酒，姜片腌制10分钟以上。

步骤 4

锅中放入调料，八角桂皮，爱吃辣的饭， 小米辣，姜片，花椒葱，小茴香，草果，花椒，爆香后下鸭翻炒。

步骤 5

炒出香味后入老抽翻炒，加入花雕，少许料酒，盐和生抽，继续炒，再加入冰糖翻炒，炒到鸭肉色泽均匀。

步骤 6

加入水，盖上上盖子煮10分钟。要是沫子多了打走。试试盐味。

步骤 7

十分钟后转入高压锅，压30分钟。

步骤 8

出锅后看看水剩的多不多 多的话开火收收汁，挑出香料料不要，撒上芝麻，葱花。浓香四溢的醉香鸭就完成了

醉香鸭的小贴士

鸭的皮一定要煎黄，用平底锅煎不用放油，鸭腿用吸油纸弄干下锅，这样才不会炸。

菜谱创建时间：2018-07-19 12:12:59