传统普罗旺斯炖菜

作者： Jewel-13

英文菜谱翻译来的

用料

• 茄子 1个（約500g），切成1厘米小塊
• 盐
• 特级初榨橄榄油 6汤匙（6*15mL)
• 西葫芦 2个（约1磅），切成1厘米小塊
• 黄色洋葱 1个，切碎
• 红色，橙色或黄色甜椒 1个，切成1厘米小塊
• 大蒜 5辦，切碎
• 西红柿 5个（約800克）
• 番茄酱 1汤匙(15mL)
• 新鲜百里香 2茶匙(2*5mL)切碎的
• 糖 3/4茶匙(3.75mL)
• 碎红辣椒片（可选） 1/4茶匙(1.25mL)
• 新鲜罗勒 3汤匙（3*5mL)，切碎

传统普罗旺斯炖菜的做法步骤

步骤 1

在不粘锅中加热3汤匙油，中火。加入茄子，加入1/4茶匙盐调味。搅拌，煮至软，开始变褐，10至12分钟。转移到盘子并放在一边。

步骤 2

在锅中加入另一汤匙油（无需清洗）。加入西葫芦，煮，经常搅拌，直到軟脆，3至4分钟。用1/4茶匙盐调味并转移到盘子中，放在一边。

步骤 3

将另外两汤匙油加入锅中，加入洋葱和甜椒。煮，搅拌约5分钟。加入大蒜，继续煮约3分钟。不要变褐。加入西红柿及其果汁，番茄酱，百里香，糖，碎红辣椒片（如果使用）和3/4茶匙盐。煮，時不時搅拌，直到西红柿分解成酱汁，8到10分钟。

步骤 4

将煮熟的茄子加入锅中，煮沸，然后降至低火，不加蓋煮约10分钟或直至茄子变软。加入西葫芦，煮1至2分钟。

步骤 5

品尝并调整调味料。可以撒上新鲜的罗勒和百里香，淋上少许橄榄油，然后加热或冷藏。

传统普罗旺斯炖菜的小贴士

剩菜可以存放在冰箱中的密闭容器中长达5天或冷冻长达3个月（但西葫芦在冷冻后不会脆了）。

菜谱创建时间：2018-07-19 08:49:06