白糖糕

作者： vivi-蔚蔚蔚

白糖糕早几年曾经在博客上贴过方子，想不到朋友圈一发，还是有很多人对这儿时的美食有兴趣，再贴一次方子吧～ 成功的白糖糕，糕体会有直纹气孔，晶莹雪白，爽口有弹性，味道清甜不会有酸味，如果做好后有很大的酸味就有可能是发过了～ 因为今天做是没想过贴方子的，就没拍过程图，有空再拍补图吧

用料

• 粘米粉 150克
• 细砂糖 100克
• 水 320克
• 酵母 2克
• 无铝泡打粉 2克
• 玉米油 1小勺
• 溶酵母的水 15克

白糖糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉和细砂糖混合，然后加入清水搅拌均匀

步骤 2

在锅里烧小半锅开水，水开后转小火（中间一朵花那个），将步骤1的粉浆隔热水边煮边不停搅拌，至粉浆变得稍微浓稠马上拿出放凉备用

步骤 3

粉浆放凉后，用15克水把酵母溶化，然后加入泡打粉拌溶，倒入粉浆里搅拌均匀

步骤 4

将粉浆盖上保鲜膜，室温发酵一小时（广东现在的天气，一小时足够了，发太久会酸）

步骤 5

发酵完成后，倒入一小勺玉米油搅拌均匀，然后倒入刷了薄薄一层油的碟子里，水开后，大火蒸15分钟即可～放凉后切块食用

菜谱创建时间：2018-07-18 22:55:29