又duang又绵密的日式轻乳酪

作者： 江十九

一直想做一个烤出来会晃的那种cheese cake！而且还要入口即化！ 试过很多方子了，最后自己摸索出来的这个！！超好吃，24小时做了两只！ 在微博发了教程以后收到好评巨多的一款蛋糕了！搬来下厨房！ 方子是六寸圆形模具哈。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 70克
• 奶油奶酪 160克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 30克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁（可选） 6-8克

又duang又绵密的日式轻乳酪的做法步骤

步骤 1

称好材料:粉类混一起，蛋黄蛋白分离。烤箱预热140°，上下火就行不用热风，热风容易裂口哈。 先把水浴用的烤盘注入热水放进烤箱。

步骤 2

然后油纸垫好模具。我为啥包锡纸呢因为我这个圆的模具是个活底的，水浴来烤我怕进水! 后来我又做了一只用了实底的方模，就不用包锡纸了只垫了一层油纸。

步骤 3

然后把牛奶、黄油、奶油奶酪放小锅里小小小火加热一边搅拌到完全顺滑。关火。(微波炉每次叮30s拿出来搅直到顺滑也行

步骤 4

在温热的奶油奶酪糊中加入蛋黄，拌匀,再筛面粉翻拌均匀，追求细腻的可以把面糊过一遍筛。

步骤 5

蛋白三次加糖打到湿性发泡，看起来贼细腻那种(可以加6-8g柠檬汁)。

步骤 6

蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀!注意翻拌不要消泡就行。

步骤 7

倒进模具，震震，进烤箱了! ! 有点娇气所以低温慢慢烤。140度左右我烤了80分钟左右，关火焖了20分钟。看各家烤箱脾气了!

步骤 8

担心不上色的可以最后10分钟调高温上一下色。还是那句话各家烤箱脾气不同，多观察颜色。

步骤 9

还有这个蛋糕吧无论在烤箱鼓得多完美，最后一定会回缩的。表面会皱一点，实在介意可以撒糖粉。

步骤 10

最后偷一张桃仔的优秀作业图！ 欢迎大家交作业嗷！

菜谱创建时间：2018-07-18 21:50:05