《厨艺大师》Gorden班尼迪克蟹肉饼第九季第五集（上）荷兰酱

作者： Joanna_fu

这是我在下厨房的第一个食谱，前几年很喜欢看厨艺大师，最近找到资源看第九季，看到Gorden亲自教学班尼迪克肉蟹饼，就很想把制作方法发上来与大家共享。 由于视频只能发一分钟以内的，所以我将此食谱分为上下两篇，以便大家能看全完整视频。 上：荷兰酱 下：水波蛋和蟹肉调味，组装摆盘 此食谱可做成品两份

用料

• 蛋黄（可生食的） 4个
• 黄油（融化了的） 半茶匙2.5ml
• 柠檬汁 少许
• 盐 少许

《厨艺大师》Gorden班尼迪克蟹肉饼第九季第五集（上）荷兰酱的做法步骤

步骤 1

Gorden班尼迪克蟹肉饼

步骤 2

加热松饼 平底锅加热，放一小块黄油，加热松饼。

步骤 3

荷兰酱： 小奶锅将水烧开

步骤 4

将碗置于锅上，将4个可食用蛋黄放入碗里。

步骤 5

边隔水加热边快速搅拌15秒。

步骤 6

拿开继续快速搅拌三秒。

步骤 7

接着回去继续隔水加热快速搅拌。

步骤 8

加入一茶匙（5ml）龙蒿浓缩汁。

步骤 9

继续高速搅拌三秒。

步骤 10

拿开离火。

步骤 11

加入半茶匙融化了的黄油，快速搅拌。

步骤 12

酱汁可见开始变浓稠。

步骤 13

加盐

步骤 14

加柠檬汁

步骤 15

加入盐，鲜柠檬汁，快速搅匀。

步骤 16

荷兰酱完成，倒入碗里待用。

菜谱创建时间：2018-07-18 16:46:50