戚风蛋糕卷

作者： 雪矢YY

28cm方形烤盘，也可用于8寸圆模一个 戚风蛋糕卷：打到湿性发泡，烘烤温度180度，15到20分钟 口味变换：60克低筋面粉中的10克换成巧克力粉或抹茶粉

用料

• #蛋黄糊
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（加入蛋黄） 10克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 5个
• #蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖（加入蛋白） 60g
• 柠檬汁 几滴
• 香草精（可略） 几滴

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚制作： A、牛奶55g+油50g+糖10g混合加热，稍微冷却，+过筛面粉60g，搅拌均匀，+5个蛋黄，搅拌均匀，冷藏备用 B、糖60g+5个蛋白+柠檬汁+香草精，打发到湿性发泡 C、三分一蛋白加入蛋黄中翻版均匀，然后全部导入剩余的蛋白中，搅拌均匀 D、预热烤箱180度 E、装入模具，烤20分钟，出炉后倒扣冷却。

步骤 2

夹心： A：蜂蜜+椰蓉 B：香草精/柠檬汁/朗姆酒+奶油馅，各种口味奶油馅

戚风蛋糕卷的小贴士

蛋糕糊快做好的时候再预热，一般预热5分钟很快。因为烤盘整形比较慢，所以预热好了，烤盘的蛋糕糊也才装好，时间刚刚好

菜谱创建时间：2018-07-18 15:57:36