马来传统烤斑斓糕

作者： 冰山妈咪

这是一个马来友族里传统的糕点， 长辈们以前哪有得用现在的量杯 或者一般的秤，电子秤更不用说了~ 她们都以家里用的杯子呀~碗呀~ 大约的分量计算，没现在那么的精准。 所以你会发现方子里的用料比例 都是1：1：1。。。 就算用普通的杯子或碗来量都不是问题！ 《马来传统烤斑斓糕》 它有着浓浓的斑斓香味和鸡蛋香， 因为用的斑斓汁所以糕是绿色的， 糕体上面会撒上一层白芝麻， 烤时那香味更加香， 这种糕在这里称之为 kuih bakar pandan tradisional 或kuih bakar kemboja。 （kuih bakar意思就是烤糕） （pandan 就是斑斓） 这糕点在这里的夜市、 马来友族婚礼或者他们的宴会上 都是常见的糕点之一。

用料

• 烤糕部分：
• 面粉 200克
• 椰浆 200克
• 牛奶 200克
• 斑斓汁（A） 200克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 3个
• 黄油（涂模具用） 适量
• 白芝麻（装饰烤糕表面） 适量
• （A）斑斓汁部分：
• 斑斓叶 10片
• 水 300克

马来传统烤斑斓糕的做法步骤

步骤 1

先来准备斑斓汁部分， 斑斓叶洗净后剪段， 放入搅拌机加入水搅碎。

步骤 2

搅碎好后的渣和汁倒在过滤网上过滤。 取出200毫升斑斓汁备用， 剩下的可以密封好冷藏， 下次可以用来做蛋糕、糕点或者其它。

步骤 3

准备好斑斓汁后， 去准备要烤蛋糕的容器， 我用的是八寸圆活模，也可以用方盘。 用料里的黄油融化后， 涂抹在烤蛋糕用的容器周围防黏。

步骤 4

之后可以预热烤箱150度了。 预热烤箱的同时去准备一个大碗， 将用料里的椰浆、鸡蛋、斑斓汁、牛奶 倒进去准备好的大碗里， 用手动搅拌器搅拌均匀。

步骤 5

然后放入用料里的细砂糖同样搅拌~溶解。

步骤 6

之后倒入面粉搅拌均匀。 *注意：不用好像做蛋糕般翻拌， 我这是烤糕无需要担心消泡之类的*

步骤 7

因为面糊较稀所以比较困难搅拌至无粉粒，没关系的待会直接过滤一次就好。

步骤 8

过滤一次面糊。

步骤 9

过滤好面糊后，如果比较注重颜值的， 觉得不够绿，可以滴一或两滴现成的斑斓精华液搅拌均匀，让糊的颜色更翠绿。

步骤 10

已经准备好的面糊。

步骤 11

将糊倒入烤的容器里放进预热好的烤箱 中层上下火150度烤1小时15分钟。

步骤 12

烤了大约30分钟左右时， （半固体状态，中间还是液体） 取出烤糕。

步骤 13

均匀的撒上白芝麻，然后继续烘烤。

步骤 14

烤好后拿出来，用牙签或者竹签， 插进糕内没糕黏在签上即熟透。 *如不熟请盖上锡纸继续烤着熟透。

步骤 15

放在一边放温没那么烫时， 用塑料刀在糕边划一圈助脱模。

步骤 16

取出来的样子。 别质疑~这种烤糕烤好后确实是这样的。 中间部分是凹下去的，边缘也不像蛋糕般那么完美，再重复因为这是烤糕！ *我这是8寸活的圆模，取出后底部还没脱模哒！待会直接用塑料刀切块时用刀子在糕下方划一刀即可取出。

步骤 17

香甜美味😋请享用🍵 一口已大大的满足了爱甜点的你💗

步骤 18

吃不完，凉后密封室温可以保鲜一天， 冷藏也要数天内食用完。

马来传统烤斑斓糕的小贴士

*购买或者采取斑斓叶最好挑老一些的（深绿色的）， 别挑嫩叶，嫩叶打出来的汁不够绿且不够香。 *斑斓叶最香的部分在根部（叶子下方白色的部分） 所以剪叶子时白色的部分别丢了呀！ *切烤糕时最好选用塑料刀比较容易切（不黏）， 而且保护模具不刮花。 *想偷懒的人儿可以将烤糕糊里的面粉，牛奶，椰浆，斑斓汁，细砂糖和鸡蛋放进搅拌器里一同搅拌，然后继续步骤8过滤后烘烤。

菜谱创建时间：2018-07-18 13:46:03