火烈鸟吐司

作者： 瓦雀公社

这是一款颜值超高超梦幻的吐司，粉粉少女心～

用料

• 瓦雀公社胚芽高粉 250g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 45g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 全蛋液 50g
• 火龙果汁 70g
• 火龙果泥 10g
• 奶油 26g
• 黄油 21g

火烈鸟吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以为的材料放入面包机，夏天揉面不好控制面温，建议所有材料全部冷藏过。

步骤 2

一个imix程序后，面团可拉出粗糙的膜，戳洞边缘呈锯齿形，可加入软化的黄油～再次启动imix程序～

步骤 3

10分钟后，取出面团，在案板上摔打整理，取一小块拉膜检查一下，可拉出指纹薄膜，膜有张力。（自己拍自己拉膜只能到这个程度了🌚，人艰不拆）

步骤 4

揉好的面团尽量不要超过26度，一定要控制面温面温🙄 揉好的面团放室温进行一发～

步骤 5

一发看状态不要看时间，温度越高发的越快，👇戳洞不回缩不回弹就可以了～

步骤 6

发酵好的面团均等分3分，无需过度排气，拍掉大气泡即可，松弛15分钟～

步骤 7

松弛好的面团擀成牛舌状，从上而下卷成卷～

步骤 8

一次擀卷后再松弛15分钟～

步骤 9

松弛好的面团继续擀卷，松弛好的面团更容易擀开，这次要擀的长些～然后自上而下卷起～

步骤 10

二次擀卷2.5圈～

步骤 11

将卷好的卷卷一次放入吐司盒，进行二次发酵～我发酵温度是36度，不要超过38度哈～

步骤 12

二发到8分满可入炉开烤，记得面团快好的时候提前预热烤箱～预热烤箱10分钟到200度，放入吐司，直接盖锡纸，烤箱温度上火180度，下火185度，烤45分钟。（我用的烤架）

步骤 13

出炉后取出吐司，放晾网晾晾凉～

步骤 14

火龙果汁如果不想用榨汁器，也可以像我这些用滤网～

火烈鸟吐司的小贴士

1、这款吐司忌上色过重，上色过重颜色就不粉嫩了，所以在入炉时就盖锡纸，避免顶部上色过重，锡纸大一些。 2、火龙果泥一定要细腻，严格控制用量～ 3、做我的方子可➕我微信：waquegongshe，或者微博：瓦雀公社交流，欢迎上传你的作品～

菜谱创建时间：2018-07-18 10:11:14