🐔三杯鸡&杏鲍菇

作者： 小牛快跑

得到台湾小妹纸认证哦！所谓三杯就是一杯麻油 一杯酱油 一杯米酒。台湾酱油比我们的生抽偏淡偏甜，有些人还会用有些粘稠的酱油膏，我一般就是用生抽和老抽的3:1混合，还可以加一些冰糖丰富口感。

用料

• 脱骨鸡腿肉 3只
• 杏鲍菇 3只
• 姜 5-10 薄片
• 麻油 1/4米杯
• 生抽 1/4 * 3/4 米杯
• 老抽 1/4 * 1/4 米杯
• 台湾米酒 1/4 米杯
• 干辣椒片 适量
• 冰糖 3-4颗
• 九层塔 10片
• Broccolini 一把
• 橄榄油 花椒 盐 黑胡椒 适量
• Brown rice 一杯

🐔三杯鸡&杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

电饭锅先把米饭焖上 这次用了brown rice 应该是Gl低的carbs了！

步骤 2

姜切薄片 杏鲍菇和鸡腿肉切块 可以适当大一些 因为煮熟后会急剧缩小 以及等待被宰割的九层塔

步骤 3

锅热后转中火 放入1/4米杯的麻油（我们叫它香油）

步骤 4

油热后加入姜片 煎制金黄 边缘微微卷起

步骤 5

改大火 放入鸡腿肉炒至表面变色

步骤 6

加入杏鲍菇继续翻炒 至表面浸透麻油

步骤 7

加入生抽/老抽/米酒 继续翻炒

步骤 8

颜色均匀且留有汤汁就是正确的比例了 关中小火盖盖慢炖5分钟

步骤 9

开盖尝尝味道 根据自己的口味可以加入辣椒/盐/冰糖 ps姜也会让这道菜有辣辣的口感 不爱吃辣可以少放姜 盖盖继续炖10-15分钟

步骤 10

关火 加入九层塔 翻炒下盖上锅盖 焖1-2分钟就okay啦

步骤 11

另一边 broccolini洗净 切掉根部2inch左右比较老的地方 如果想吃起来方便的话可以再对半切一刀 水煮开后下锅焯水

步骤 12

换炒菜锅 锅热后转中火 +橄榄油+花椒 炒出香味后把花椒拨出来

步骤 13

下焯好的broccolini翻炒 +盐+黑胡椒 混合均匀后就可以出锅啦

菜谱创建时间：2018-07-18 06:36:38