雪媚娘

作者： 云雾-

其实入烘焙坑到现在雪媚娘做的数量不少了，一直想发个菜谱。今天终于下了决心，让娃帮我拍了几段小视频。这样会更清楚每一个步骤。

用料

• 三象糯米粉 200克
• 鹰粟粉 60克
• 白砂糖 130克
• 奶粉 36克
• 水 360克
• 黄油 80克
• 熟糯米粉 适量
• 馅
• 淡奶油 600克
• 白砂糖 60克
• 芒果 看大小而定（我喜欢用台芒所以个数相对多一点）

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

做雪媚娘首先需要炒熟糯米粉，微波炉加热我没试过，还是觉得用炒的顺手。

步骤 2

小火翻炒，刚开始看得出生的糯米粉有点小颗粒

步骤 3

大概10分钟左右就可以完成。粉变得细腻，闻上去有淡淡的糯米粉香味，盛在容器内放凉备用。

步骤 4

准备调粉浆的材料

步骤 5

很久以前是用盒装牛奶，后来用奶粉和温水按10:1的比例冲牛奶，觉得也很方便。奶味更加浓郁

步骤 6

把除黄油外的材料混合在一起，有手搅拌均匀。切记一定要搅拌到没有一点小颗粒，这样熟后才不会有小疙瘩。

步骤 7

特意拍了个小视频，一定要达到这个状态

步骤 8

贴上保鲜膜放入微波炉中。这是因为有一次偷懒用微波炉加热，结果省了时间出来的成品也很正常。所以就一直用微波炉加热，第一次高火4分钟

步骤 9

这是4分钟后的状态，大部分熟了。但是没透，再次微波炉加热高火2分钟

步骤 10

像这样全透明状态，就是蒸好了。有可能不同的微波炉也会存在差异，记住一点一定要全透明状态。如果不是可以继续加热

步骤 11

这时候我把蒸好的糯米团盛出来放在一个大容器里，为了方便等一下手揉

步骤 12

加入黄油让它融化，我原来用多美鲜成品出来颜色偏白点。现在用安佳，颜色略深但香味更浓

步骤 13

等蒸熟的糯米团冷却到手可以承受的温度，带上一次性手套开始揉。天冷的时候我是里面一副绒线手套外面一次性手套，这样既使有点烫也能承受。

步骤 14

把黄油全部揉进糯米团里。其实这一步是最累的，但是一定要坚持💪🏻大概5分钟后就可以完成这一步

步骤 15

揉好后如果不赶时间的可以让它自然冷却。我是想快点所以包上保鲜袋放冰箱冷藏。不用担心和冰箱的冷热差，因为揉透后是温的状态

步骤 16

确定冷透后拿出，操作台上撒熟糯米粉。揉至不粘操作台的状态，像给饺子下剂的样子搓成长条。这一步忘了拍

步骤 17

这一份配料可以做20～22个左右。看你的剂子大小，我是37克左右，是20个剂子。像不像饺子皮😝

步骤 18

像擀饺子皮一样，尽量圆一点。我是一次性擀好所有的皮，5张或者6张叠在一起。因为擀的时候勤洒熟糯米粉的关系，所以不会粘。

步骤 19

淡奶油加百分之十的糖打发，我用安佳。因为它的状态相对硬挺。配方里是600克淡奶油，我是20个剂子每个30克奶油。这点可以灵活运用，就看你每个里面放奶油的量多少而定

步骤 20

都说我做的雪媚娘比较圆，其实这是用了模具的关系。网上搜雪媚娘模具就行，我用的是小号的

步骤 21

把皮一个个按下去，动作轻柔还要快

步骤 22

这样是为了成品的形状更好

步骤 23

往小圆坑里填奶油，一个雪媚娘我是分两次搞定的。

步骤 24

芒果事先刨皮切成小块备用

步骤 25

奶油坑里放入芒果。一般一个雪媚娘是37克皮30克左右奶油20克左右芒果。也可以放其它馅，比如火龙果、草莓、奥利奥。都非常好吃

步骤 26

再在芒果上抹点奶油，这样吃起来口感更好

步骤 27

把皮子捏合，因为有弹性所以这一步很好操作

步骤 28

撒点熟糯米粉防粘

步骤 29

把做好的雪媚娘转到纸托上，就算完成了。

步骤 30

一个个是不是很诱人

步骤 31

好吃的不要不要

雪媚娘的小贴士

自我感觉已经写的很详细，如果有什么遗漏的等我想起来再添。亲爱的们如果有问题尽管说。记住一定要交作业给我噢！

菜谱创建时间：2018-07-17 23:17:44