【中种法】吞拿鱼玉米包

作者： 肉肉-666

面包10个量

用料

• #中种
• 高筋面粉 20g
• 水 100ml
• #面包 罐
• 高筋面粉 400g
• 奶粉 30g
• 水 100ml
• 酵母 6g
• 鸡蛋 1只
• 盐 6g
• 糖 34g
• 牛油 30g
• #沙拉陷
• 金枪鱼 一小罐或半大罐
• 玉米 半根
• 土豆 2个
• 奶粉 2勺
• 沙拉酱 3勺
• 黑胡椒 两撮
• 高筋面粉 克

【中种法】吞拿鱼玉米包的做法步骤

步骤 1

土豆小火蒸熟

步骤 2

把中种的面粉和水搅匀，65°加热，边加热 边搅拌，至糊

步骤 3

温热的水和奶粉搅匀，加入酵母浸泡，待酵母起反应，出现小泡泡

步骤 4

面粉、糖、盐搅拌

步骤 5

鸡蛋打发后放入步骤2中

步骤 6

把步骤四倒入步骤3（面粉）里，搅拌，揉面，揉至差不多起膜

步骤 7

牛油切块，加入面团，继续揉面，揉至起手套膜

步骤 8

面团33°50分钟发酵第一次

步骤 9

把蒸熟的土豆弄散，加入奶粉和胡椒粉，加入玉米搅拌后，加入金枪鱼和沙拉酱，适当加入糖和盐调味

步骤 10

发好的面团排气，分成10份

步骤 11

裹馅，第二次发酵，38度50分钟

步骤 12

鸡蛋液涂面，烤箱180°预热

步骤 13

180°，20分钟，放中层，完成

菜谱创建时间：2018-07-17 22:28:48