冰澳白

作者： xinyao23

学习自在上海评分很高的一家咖啡店——嘿咖啡。 店里就三个小凳，顾客络绎不绝，老板介绍起来也是停不下来。 据他介绍，冰澳白上海独此一家，就算是全国可能也仍是独此一家。 作为游客，也只是简单聊了几句，便擅自揣度做法。 在Tips里会简单介绍下。 也欢迎关注公众号(xydays365)查看更详细的探店内容！ 等周末有空，我会自己尝试下，再来更改封面图。嘻嘻。

用料

• 意式浓缩咖啡
• 牛奶

冰澳白的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作好30ml意式浓缩咖啡（espresso），放冷，冰冻。

步骤 2

第二天取出昨晚冻好的咖啡冰块。

步骤 3

120ml牛奶，打发奶泡

步骤 4

倒入咖啡冰块中，就完成啦！ 喝之前需要摇晃，起两个作用： 1. 加速冰块溶解 2. 把奶泡晃入咖啡中，使得口感更稠。

冰澳白的小贴士

1. 较为正宗的澳白是由ristretto制作，而非espresso。但目前店里都以espresso制作吧。区别是水粉比，ristretto更浓郁。如果有ristretto就更好了。但千万别用速溶啊拜托了！ 2.此处配比还可以自己调整下，120ml牛奶或150ml牛奶都行 3.拿铁与澳白的区别有两点：一是咖啡基底，拿铁是espresso，澳白是ristretto；二是奶泡，拿铁更绵密，澳白更稀薄 4.随着咖啡冰块的融化，味道会越来越浓郁。

菜谱创建时间：2018-07-17 10:16:03