福州菜肉光饼

作者： 艾米AMY的小厨房

在阿敏家吃了N年没吃过的菜肉光饼，回来以后心心念着。跟着网上大咖“田园风光”学做，很成功！在多村算是以解乡愁了。

用料

• 饼皮材料：
• 面粉 2 cup
• 温水40度 250 ml
• 干酵母 1 tsp
• 磨碎的芝麻粉 2 tbsp
• 猪油 1 tbsp
• 小苏打 1/4 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 馅料材料：
• 去皮五花肉丁 160克
• 葱 60克
• 五香粉 1 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 白胡椒 1/2 tsp

福州菜肉光饼的做法步骤

步骤 1

面粉，干酵母、温水和成软面团，发面到2倍大。 同时预热烤箱350度

步骤 2

五花肉去皮，切成1*1cm的肉丁，最好用肥瘦比例3:7

步骤 3

加入切好的葱花，五香粉、盐、白胡椒粉

步骤 4

馅料搅拌均匀备用

步骤 5

白芝麻磨成粉

步骤 6

猪油、小苏打、加入面团揉匀

步骤 7

面团分成16个剂子，包上肉馅

步骤 8

包好的面球先沾水，再滚上芝麻，用手把芝麻压实，压成饼状

步骤 9

放入烤箱保温15分钟，看着有些膨胀时，可以放入烤箱烤

步骤 10

15分钟后盖上铝箔纸，防止表面芝麻烤糊，再烤20分钟即可

步骤 11

放在冷却架上冷却，防止回软

步骤 12

咬上一口，香味扑鼻，就是小时候光饼的味道

步骤 13

福州正宗光饼是用全肥肉

步骤 14

也是一道Party小点。

步骤 15

第二次用锅煎的，感觉松软，更好吃。

步骤 16

这一批是提前做好冷冻保存，想吃的时候不需解冻，锅煎或烤都可以，依旧发的很好。

步骤 17

有点椒盐烧饼的味道

步骤 18

芝麻在冷冻的时候掉了一点，煎的时候要小火盖盖子，不停翻面，才能做的外酥里嫩。

步骤 19

里面的五花肉丁不需要太多，或者稍微瘦一点

菜谱创建时间：2018-07-17 02:55:26