麻辣小龙虾

作者： lemli

刚刚结束的世界杯 想必大家还在激情满满的吧？夏天除了世界杯和串啤，怎么可以少了小龙虾？

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 1瓶
• 花椒 一把
• 麻椒 一把
• 干辣椒 一把
• 大葱 半根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 豆瓣酱 3勺
• 香叶 2片
• 冰糖 5-6粒
• 桂皮 1只
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 桥头火锅底料 140g
• 洋葱 1个

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备食材和配料。小龙虾提前去腮和虾线，并清洗干净（大概清洗5-6遍，洗至清水为止）

步骤 2

小龙虾过热油炸一遍，捞出备用。另起锅，热锅冷油，放入葱姜蒜炝锅爆香。

步骤 3

放入辣椒、花椒和麻椒炒香。

步骤 4

放入火锅底料和三勺郫县豆瓣酱。

步骤 5

炒出红油。

步骤 6

放入小龙虾。

步骤 7

炒匀以后倒入一瓶啤酒。

步骤 8

放入酱油、冰糖、香叶及桂皮，烧至开锅换小火加盖烧10-20分钟

步骤 9

加入少许醋，大火收汁出锅。

步骤 10

可以放点香菜，也可以不放。

麻辣小龙虾的小贴士

1、现在购买小龙虾，一般都会给处理干净，拿回家用刷子把肚子洗干净，大概五六遍，洗到清水为止。 2、一定要先炸一遍，这样虾壳会特别酥脆 3、小龙虾要舍得下料，味道才会浓，喜欢吃熟蒜的可以多放点，超级好吃。 4、有火锅料的可以下豆瓣酱的时候放点火锅料。 5、加入啤酒炖的时候可以放点土豆之类的蔬菜也很好吃。 6、最后剩的料拿来拌面条和米线也是极好的～ 7、炒料的时候可以放个洋葱提香

菜谱创建时间：2018-07-16 22:44:52