泰式柠檬鲈鱼

作者： Ye俞辰

简单、快手、零失误～～我一般下班后两个锅同时进行，一边炒个菜，一边蒸个清新的柠檬鲈鱼，一顿美好的晚餐就拉开序幕啦～～(*^__^*)

用料

• 鲈鱼 一条
• 柠檬 2粒
• 蒜粒 4～5瓣
• 海南黄椒酱 适量
• 鱼露 2/3~1勺
• 青椒/青柠/青金桔 作为点缀，可有可无

泰式柠檬鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料如图，其中青椒可省略～今天因为家里没有青柠檬了所以用青椒点缀绿色～～

步骤 2

锅中烧热水，水沸后将鱼上锅蒸，大火八分钟。中途不揭盖。蒸鱼过程中开始准备酱汁，图片如下：将蒜捣碎，加入柠檬汁（我吃得比较酸通常用1.5粒柠檬），加海南黄椒酱（少量），另加鱼露（约三分之二汤匙）。

步骤 3

准备蒜粒～

步骤 4

将蒜捣碎。

步骤 5

柠檬两粒对半切开。（我吃得比较酸，一般使用1.5粒）

步骤 6

将柠檬汁加入捣碎的蒜蓉中。

步骤 7

再加入海南黄椒酱。这种辣酱比较辣，少量即可。

步骤 8

加入鱼露，约三分之二汤匙。可稍微尝一下口味，以上三者分别对应这道菜中的酸/辣/咸口味，根据自己的口味调节酸/辣/咸度。

步骤 9

大火蒸制八分钟后开盖，倒掉盘子里的鱼汤，倒入刚才调制的料汁即可。

步骤 10

家里的锅不够大，只好把鱼折一下啦～～开动～～

步骤 11

柠檬挤汁后不要浪费，放入冷水壶中就成了柠檬水，单独喝、加冰活着加蜂蜜都很美味～～

泰式柠檬鲈鱼的小贴士

1，如果用青柠点缀，建议鱼蒸熟加入料汁出锅后再加以点缀，防止青柠加热发苦。 2，关于鱼的蒸制时间：今天我买的鱼大约九两，卖鱼师傅帮忙处理好鱼可直立直接蒸制所以8分钟即可。如果买的鱼较大，注意延长蒸制时间。 3，挤汁后的柠檬，我一般切的时候另取熟食专用砧板和刀来切，这样挤完柠檬汁后的柠檬外皮放入冷水壶中可直接泡制柠檬水～比较不浪费～～

菜谱创建时间：2018-07-16 20:08:52