牛奶提子面包

作者： Luna五谷杂粮

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 165克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 黄油 25克
• 盐 3克

牛奶提子面包的做法步骤

步骤 1

先将除黄油和盐之外的其他材料放置，用厨师机搅拌至出粗膜，然后加入黄油和盐，打到薄膜。 注意牛奶和鸡蛋，黄油必须冷藏的，这样打面过程中，温度低，面粉不容易过快发酵。

步骤 2

盖上保鲜膜，30度左右发酵到2倍左右大。

步骤 3

将面团里的空气排尽，然后称重，均匀分成9小块，揉成团，静置20分钟。

步骤 4

将面团擀开成椭圆形，左右分别对折，再上下往中间滚，就定型了，如果想加馅，就在对折前加入。 可以加提子干。提子干提前洗干净，用凉白开稍微泡开点，被包入面包里面前，用厨房纸巾吸干水分。

步骤 5

36度潮湿环境下发酵1小时15分钟，至两倍初始大，在面包表面撒高精粉，并用锋利剪刀剪对叉。

步骤 6

预热烤箱，上下180度，烘烤18分钟，在最后7分钟开始，盖上锡纸，避免上色过度。 最好在烤箱下面放一小盆白开水，凉的也可以，增加烤箱内湿度，避免面包太干。 没有加馅的味道也很纯正，吃的时候可以再加果酱，或者煎蛋，味道很赞哦！

菜谱创建时间：2018-07-16 18:17:17