自制手工凉皮

作者： 小白爱吃-素

忙里偷闲，称着宝宝睡觉的时间，做做凉皮，自己做的凉皮干净，卫生，只是步骤有点多，但是不难做。值得一试！

用料

• 普通面粉 500克
• 盐 2克
• 水 根据面粉多少来加
• 食用油 1勺
• 黄瓜 1根
• 熟花生 几十粒
• 绿豆芽 一小把
• 蒜瓣 5瓣
• 醋、辣椒油 适量

自制手工凉皮的做法步骤

步骤 1

准备所需工具备用。

步骤 2

把面粉、盐、清水倒进盆里，用筷子搅拌成面碎。

步骤 3

用手把面活光，做到面光，盆光，手光，把面团盖保鲜膜静置10分钟！

步骤 4

加清水至面团一小半，开始洗面。这是洗了四五次的面水，已经发白，面筋有蜂窝眼，黄黄的，撕不烂就好了！

步骤 5

把面水过筛，放到盆子里静置六小时以上，中间不要动它！嘿嘿，面水静置的时间，来说下面筋怎么做好吃！

步骤 6

这块黄黄的，有蜂窝眼的就是洗出来的面筋。面筋怎么吃我来告诉你，把面筋用刀切成一小块一小块的，把锅里放水烧滚，把面筋块放进去，煮十分钟捞出，放凉水冰一下取出。

步骤 7

放入黄瓜，蒜瓣，调味料，醋，辣椒油就可以吃了！（由于本人这个是做给小朋友吃的就放了一些黄瓜）根据个人口味放入调味料即可！！！

步骤 8

把静置好的面水，滤水，用勺子搅拌均匀。这时候就可以预热锅了，锅里放水烧开。

步骤 9

取一个不锈钢盘子用硅胶刷，刷油。

步骤 10

用勺子把面水舀起倒进盘子里。

步骤 11

把盘子放进锅里，迅速把盖子盖上！蒸三分钟。

步骤 12

这样就可以出锅了！

步骤 13

出锅的凉皮。

步骤 14

成品。

步骤 15

成品。

自制手工凉皮的小贴士

①建议面水放置6小时以上。 ②把出锅的凉皮放凉水降温，一定要凉透了，不然会粘盘子，有条件的可以用冰水。 ③本人建议面筋放开水里煮，因为今天我蒸了，感觉硬不好吃。放开水里煮的，软软的，有嚼劲。 ④建议用蒸锅蒸，放开水锅里煮的，会因水滚动而导致盘子偏移，会出现厚薄不均的情况！所以个人建议用蒸锅蒸。

菜谱创建时间：2018-07-16 17:25:11