薏米戚风！—超润超软

作者： Ababa

哇这个戚风是真的好好吃～～～超级软超级润 超级适合空口吃 当早餐什么的！😄 做薏米奶茶的时候剩了好多莲子 然后煮薏米的水听说有去水肿也留着 但是直接喝真的不好喝啊…我也是不喜欢吃薏米的人（那为啥还要做薏米奶茶？新鲜嘛）就琢磨咋消耗呢 想到了万年消耗专家戚风同志～ 于是有了这个方子🌼 成果是没有薏米味的 只是会起到润化组织的作用 加入薏米的戚风比原味的更q更润 所以不喜欢吃薏米的也没关系的 适用6寸戚风模

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 薏米糊 65g
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 60g
• 无味油 35g
• 香草精（可无） 几滴

薏米戚风！—超润超软的做法步骤

步骤 1

准备好薏米和放凉后的薏米水 取30g薏米➕40g薏米水 用料理机打成糊糊 过筛一遍（一定要过筛噢！薏米那个黑色的芯打不烂的 反正我的机打不烂…） 取65g糊糊

步骤 2

分蛋 蛋黄蛋白分开 容器皆无油无水 这时先放几滴白醋或者柠檬汁到蛋白里备用

步骤 3

在蛋黄里先加入油 乳化 再加入莲子糊 再筛入低粉 完成后的蛋黄糊比较浓稠的

步骤 4

打蛋白分三次加糖 这个应该大家都知道的 鱼眼泡加一次 变白变稠变加一次 打出型再加一次 打至硬性发泡 转低速整理大气泡 打好的蛋白是跟奶油一样的

步骤 5

预热烤箱180°10分钟 取一部分先混蛋黄 翻拌均匀 再倒回蛋白盆 把边边的先刮干净

步骤 6

翻拌均匀入模啦 时间基本上是刚刚好的 入模抹平烤箱刚好预热完 160°烤35—40min

步骤 7

烤完马上倒扣 完全冷却后脱模 徒手脱也很好看呀哈哈～ 很有弹性的

步骤 8

切开就是这样了 我做的不是很细腻 因为我还是个菜鸡 手法还没练好 真的很适合做早餐～

菜谱创建时间：2018-07-16 13:19:06