青柠芝士慕斯蛋糕

作者： 张小右爱吃肉

原方来自：Cooking Tree 记录下来方便制作。 原方是6寸的方子。最好准备一个4或5寸的慕斯圈，方便给青柠内馅定形。

用料

• 青柠 2个（大约200g）
• #青柠内馅
• 糖 50g
• 玉米淀粉 18g
• 水 75g
• 青柠汁 60g
• 无盐黄油 17g
• 蛋黄 1个
• 青柠皮 半个青柠皮的用量
• #饼底
• 消化饼干 80g
• 无盐黄油 40g
• #慕斯层
• 奶油奶酪 200g
• 糖 50g
• 原味酸奶 35g
• 香草精 2g
• 青柠汁 5g
• 吉利丁片 5g
• 奶油 120g

青柠芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，将奶油奶酪称好，放在室温下软化

步骤 2

将青柠清洗干净。刮掉最外层的皮屑

步骤 3

切2-3片青柠，留作装饰。剩下的挤出至少65g青柠汁。（我没有加最后的装饰，所以两个青柠全部用原汁机做成了青柠汁）

步骤 4

将青柠内陷中的糖，玉米淀粉，水，青柠汁放在锅中小火加热，并不停地搅拌至浓稠。然后放入黄油和青柠皮屑搅拌均匀。最后加入蛋黄搅拌均匀。（我把两个青柠皮屑全部加进去了 也很好吃）

步骤 5

将制作好的内馅放入一个比6寸稍小的圆形模具内。冷藏30分钟。原视频中用的是12cm的慕斯圈。

步骤 6

将消化饼干捣碎，放入融化了的黄油 搅拌均匀。然后放入15cm慕斯圈中 铺平，压实。放冰箱待用。此时，将吉利丁片放入水中软化。

步骤 7

将室温下软化好的奶油奶酪，用手动打蛋器搅拌至顺滑状态后，加入慕斯层中的糖 酸奶 香草精 青柠汁 搅拌均匀。此时将软化好的吉利丁片加热融化

步骤 8

将120g淡奶油打发至5分。在步骤7中加入融化好的吉利丁液，搅拌均匀。再加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。

步骤 9

倒入大概一小半的慕斯糊。用刮刀刮平。放冰箱冷藏30分钟

步骤 10

将青柠内馅取出，放入冷藏好的慕斯糊中。

步骤 11

再倒入剩余的慕斯糊，放冰箱冷藏两小时。 （其实冷藏后就可以直接吃啦）

步骤 12

装饰部分（也可以自己发挥）。在裱花袋中装入打发好的淡奶油，选择合适的裱花嘴。先在蛋糕的四个角上挤出大一点的花~ 然后再在两个大花中间挤三个小花。。

步骤 13

插入青柠片，撒上一点青柠皮。

步骤 14

开吃！

青柠芝士慕斯蛋糕的小贴士

这是一款非常适合夏天的蛋糕。青柠的香味中和了慕斯层的甜腻。酸酸甜甜 又很清香。非常棒！

菜谱创建时间：2018-07-15 23:20:51