凉拌鸡

作者： 胖卷的美厨娘

这个凉拌鸡是我爸亲手传给我的，传说每次老公到我家吃饭我爸必定会拿出此菜。足以见得这个菜在我家的地位和我爸对这道菜的自信程度！！ 经过我几次的摸索和尝试，也用这道菜成功俘获了不少周围朋友的认可，也算得到真传。在周围人强烈要求下，写下此方。

用料

• 土公鸡 半只
• 香菜 2根
• 葱 1根
• 香油 2勺
• 白糖 少许
• 生抽 6勺
• 红油辣椒 2勺
• 小米椒 2个
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 食用油 3勺

凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡大致切成几大块，水烧开后放入锅中煮，加入适量料酒去腥味。煮约半小时，保证鸡熟透。 另起锅倒入适量食用油和香油预热，油加热至有些香味后倒入碗中晾冷。一会备用！

步骤 2

把鸡沥水捞出，放置一边晾凉，约一小时。 等鸡凉后把鸡肉撕下，不必太碎。此时鸡肉已经非常柔嫩，可以轻易让其骨肉分离。也可以用刀将鸡切小块。我一般为了更好食用，选择用手撕。

步骤 3

加入6勺生抽、2勺香油、2勺食用油、香菜，姜、葱、味精、蚝油、小勺白糖，疯狂搅拌。尝尝味道再根据实际情况进行调整。

凉拌鸡的小贴士

味道的关键在于把食用油加热，晾冷后拌入鸡中。生抽不要怕放多，保证有一部分汁水可以渗出为合适。

菜谱创建时间：2018-07-15 22:38:04