一锅卤天下

作者： 依賴,⒉個人

经常会卤完猪蹄、牛肉之类的留下一大锅卤汤，放冰箱里实在放不下，所以我就会留出一碗，剩下的用来卤些豆腐干、鸡蛋这些… 只要你高兴，什么都可以卤( ̂₎o̮₍ ̂ )

用料

• 面筋 四根
• 千页豆腐 一包
• 豆腐皮 一张
• 豆腐干 五块
• 海带 半张
• 肉馅 200克
• 鸡蛋 六个
• 八角，桂皮，花椒，香叶，陈皮，肉豆蔻，小茴香，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒，冰糖，葱姜 适量
• 干辣椒（我喜欢吃有点辣的，但是孩子们一点不吃辣，所以我没放） 根据口味

一锅卤天下的做法步骤

步骤 1

肉馅，海底，鸡蛋，豆腐皮，千页豆腐，面筋，豆腐干准备好

步骤 2

千页豆腐切厚片

步骤 3

用水果刀把中间划开

步骤 4

把肉馅塞进千页豆腐里

步骤 5

豆腐皮切成小块，把肉馅放在一边，然后卷起来，用牙签固定

步骤 6

卷了豆腐卷之后余点肉馅，就塞油面筋里了

步骤 7

豆腐干其实不用切，食材太多，在一起容易烂 切的话就用两根竹签放两边，这样正好切到豆腐干三分之二处，竖着切一面

步骤 8

再反面斜刀切

步骤 9

切好之后这样

步骤 10

海带薄的卷起来，卷不动的切成宽一点的条

步骤 11

把切好的豆腐干两面煎黄

步骤 12

千页豆腐和油面筋有肉馅的地方也煎一下

步骤 13

煎好的千页豆腐和油面筋

步骤 14

把准备好的食材放到锅里，我是把昨天卤牛肉的汤直接倒进去了 一定要有大一点的锅，我是塞的满满一锅，结果一煮千页豆腐、面筋全都膨胀，我又换了个锅 关于鸡蛋，我是煮熟剥壳之后，在关火的时候放进去的，不喜欢吃煮太长时间的鸡蛋

步骤 15

没有老汤，直接把这些材料放到锅里加水、生抽、老抽一起煮，就行了 水开后，不要盖锅盖，用小火煮40--50分钟就可以了，关火后盖锅盖，浸泡一两个小时入味 吃不完就泡在汤里放冰箱冷藏

步骤 16

配米饭、下酒都很棒(｡•̀ᴗ-)✧

一锅卤天下的小贴士

卤肉的汤可以卤豆腐干，卤过豆腐干的就不建议再拿来卤肉了，影响味道，也容易坏 卤豆腐干之前把老汤留出一部分放冰箱，这样下次卤肉时一样有老汤

菜谱创建时间：2018-07-15 21:46:14