凉拌肉末茄子

作者： Sophia麦斯威尔

夏天都想吃点凉拌茄子，可孩子不喜欢蒜酱味儿的，于是就有了这道肉末凉拌茄子。

用料

• 茄子 3根
• 肉末 100克
• 蒜 1瓣
• 料酒 1勺
• 海鲜酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 少许
• 小葱 半根
• 香菜 1根
• 红椒 少许
• 老干妈油辣椒 1勺
• 五香粉 少许

凉拌肉末茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净后放入蒸锅，大火开锅后改小火继续蒸5～10分钟左右后关火，打开锅盖晾凉备用。(如果茄子比较粗，可将茄子对半切开再蒸)

步骤 2

锅内烧油，下蒜末，葱花炒香后放入肉末，小火翻炒，然后加入料酒，糖，酱油，豆瓣酱，老干妈，很少的五香粉(五香粉不加也可以)继续翻炒，炒至肉熟，按照自己口味适量添加鸡精，盐等即可。

步骤 3

晾凉的茄子用手撕成条码在盘底，铺平后将炒好的肉馅均匀地摊在茄子上，最后撒上葱花香菜，红椒碎(这次用的是红甜椒，喜欢辣的可以加小米椒)

菜谱创建时间：2018-07-15 20:00:43