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全麦馒头(无糖)的做法

全麦馒头(无糖)

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作者: Katrina_Hsu
Katrina_Hsu
一次发酵

用料

全麦馒头(无糖)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水、酵母、全麦粉、面粉依次倒入和面机,揉10分钟至三光(盆光、面光、手光)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的面团整形成团 分成7个小剂子(每份大约75.7g)

步骤 3

每个小剂子揉40-50次,使表面光滑

步骤 4

底部收口,倒扣在揉面垫上双手搓圆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的小剂子应该是圆形(图文不符) 夏天35度 室温发酵约30mins至两倍大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火,蒸15分钟,关火后焖5分钟再揭盖

全麦馒头(无糖)的小贴士

1.这里用了优嘉麦的高筋面粉,排气很费力,但是蒸熟后更有嚼劲 2.留5g中筋面粉作手粉,相应减少2g水 蒸好的7个馒头总重量约567g,每个约81g 总热量约1272大卡,即225大卡/100g

菜谱创建时间:2018-07-15 19:26:12
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