卤牛腱子

作者： 依賴,⒉個人

关于卤味，每家所做的味道都不同，都会有特有的味道。就像每家都包饺子，但是每家饺子的外形和味道都不同。

用料

• 牛腱子 1000克
• 葱 2段
• 姜 一块
• 卤料包：
• 八角，桂皮，花椒，香叶（拍照时忘了放）陈皮，肉豆蔻，小茴香，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒
• 冰糖 50克左右
• 食用油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

把卤牛腱子用的香料准备好。不经常用这些料，可以买一包卤料包，几块钱，里面基本都有，很方便

步骤 2

锅内加入水烧开，香辛料装入滤纸袋，放入水中，我这锅里有之前的老汤，没有老汤直接用清水就行

步骤 3

另起一锅，加水，加入花椒（料包之外的）、料酒、葱姜，把牛腱子放进水中焯一下，直至不出血沫捞出

步骤 4

洗净表面浮沫，在凉水中泡一会儿

步骤 5

接下来炒糖色。炒锅中加入适量油，放进冰糖，小火翻炒，炒至琥珀色把牛腱子放进去，继续翻炒，之后全部倒入刚才煮卤料的锅中

步骤 6

加入葱姜、老抽、生抽（后面都忘记拍照片了❛‿˂̵✧），大火煮开，调小火，大概两三个小时，用筷子能轻松插入就可以了，不要煮太烂。关火，牛腱子在卤汤中浸泡五六小时入味。之后捞出放冰箱冷藏

步骤 7

凉透就可以切片装盘了

菜谱创建时间：2018-07-15 18:21:01