红茶奶酥（软欧面包）

作者： 犟种的面包日记

烟花雨巷，谁的思念带着伤;一盏茶香，哪管它晚来风急。

用料

• ［红茶面团］
• 波兰种 100g
• 烫种 50g
• 高粉 500g
• 砂糖 30g
• 酵母 5g
• 红茶 5g
• 热水 150g
• 冰水 200g
• 盐 10g
• ［奶酥馅料］
• 黄油 65g
• 糖粉 45g
• 鸡蛋 50g
• 奶粉 90g

红茶奶酥（软欧面包）的做法步骤

步骤 1

［奶酥馅料］所有材料依次搅匀即可。

步骤 2

［红茶面团］红茶先用热水冲泡20分钟，放凉备用，加入冰水搅匀降低温度。所有材料搅成团加盐，打至完全扩展。进行一次醒发。

步骤 3

醒发完成后面团分割成250g/个，松弛30分钟。

步骤 4

松弛好把面团擀开，抹60g奶酥馅料，卷起。

步骤 5

面团轻微压扁，从中间割开。

步骤 6

两股辫子编法，不要编太紧！进行最后醒发。

步骤 7

醒发完成后，表面刷全蛋液，撒杏仁片。

步骤 8

烤箱提前预热200°/190°，入炉蒸汽3s，烤制12分钟左右。

步骤 9

放凉即可实用啦！

红茶奶酥（软欧面包）的小贴士

［1］面团温度过高会导致面团太黏，难以操作。注意控制温度，最好用冰水。 ［2］面团比较软，操作时适当撒些手粉防沾。 ［3］红茶提前冲泡好，茶叶末也要放入面团中一起搅拌。

菜谱创建时间：2018-07-15 17:31:20