皮蛋糕

作者： 手机用户6886_ximw

本人喜欢吃皮蛋，但一直以来只会做个皮蛋豆腐或者皮蛋瘦肉粥。偶然看到小红书有人做这个，就学了分享给下厨房的各位厨友。

用料

• 皮蛋 两个
• 鸡蛋 五个
• 火腿肠 一根
• 香葱 一根
• 生抽 少许
• 耗油 少许
• 香油 少许
• 白糖 少许

皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材，鸡蛋的蛋清蛋黄分开。打散备用。

步骤 2

玻璃盘刷油，选用橄榄油或者其他味道淡的油。

步骤 3

如图切皮蛋和火腿肠。一个皮蛋切四瓣，火腿肠切四条。

步骤 4

如图码盘。

步骤 5

倒入蛋清。大火水开后蒸八到十分钟。表面凝固为准。

步骤 6

取出。

步骤 7

倒入蛋黄液。继续上锅大火蒸八到十分钟。

步骤 8

从模具中倒扣，切厚片。

步骤 9

用生抽，耗油，香油，白糖调汁。比例为4：1：1：1。撒入香葱碎。

皮蛋糕的小贴士

模具一定要刷油，不然不容易倒扣出来。酱汁根据自己口味调整，个人认为加入一勺剁椒也不错。

菜谱创建时间：2018-07-15 13:12:44