武冈血酱鸭

作者： 一只小19

这是我们家乡的特色菜，不管走的多远想念的还是这个味道。

用料

• 鸭 半只
• 调好的鸭血 半碗
• 青红椒 各4个
• 生姜 2大块左右
• 啤酒 半瓶
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 山胡椒油或青胡椒 1勺
• 蚝油 2勺

武冈血酱鸭的做法步骤

步骤 1

先将鸭子剁碎，辣椒切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎，做好下锅前的准备。

步骤 2

放入油，大火炒。（我喜欢先把鸭腿放下去炸）期间会有水渗出，要一直把水炒干为止，中间可以放一点盐。（血里面有很多盐，所以要少放）

步骤 3

炒到水还没有干也可以倒入啤酒，白酒也可以的，然后可以盖上锅盖，静等水干了。（中间还是要翻炒几次防止焦了）

步骤 4

水干的差不多了就会出来很多油，倒入切好的姜片和蒜，炒几分钟放入青红辣椒。

步骤 5

辣椒炒到六七分熟就倒入鸭血使劲搅拌均匀。

步骤 6

放入山胡椒油或青胡椒，生抽少许，蚝油两滴，鸡精少许。然后尝尝咸淡，可以就出锅了。

武冈血酱鸭的小贴士

做这道菜最重要的是要提前处理好血，不能凝固了。买鸭肉的时候可以要求店家送一次性杯子量的血，马上加入一杯水和很多的盐不停搅拌。

菜谱创建时间：2018-07-15 13:03:19