【西点初级_面包】葱油面包

作者： 散养小郭

WK4 6个葱油面包或6个色拉面包 面包体都是一样的做法 面团均分6份，75g一个面团 整形成梭形

用料

• #面团
• 高筋面粉 250g
• 砂糖 40g
• 蛋液 30g
• 黄油 30g
• 水 110g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• #葱花酱
• 火腿丁 130g
• 沙拉酱 20g
• 葱花 15g

【西点初级_面包】葱油面包的做法步骤

步骤 1

面团材料混合好后，均分成6份，75g一个 滚圆静置30min

步骤 2

擀面杖擀成长条 从上往下折三次，一边卷一边手指往里推面团 最后手搓成鱼雷型

步骤 3

温度30，湿度80 醒发30min至两倍大

步骤 4

醒发过程中制作葱油酱 葱油酱所有料都混合均匀

步骤 5

面团刷蛋液

步骤 6

把葱油酱放在发酵好的面团上 不要多放，否则面团会塌 挤上色拉酱做装饰

步骤 7

190/180 12min 上色后掉头3～5min

菜谱创建时间：2018-07-15 10:20:55