辣炒蛏子

作者： 甜淡小厨

用料

• 蛏子 1斤
• 青红尖椒 3-5根
• 大葱 1/3根
• 水芹菜 1小把
• 油
• 干辣椒角
• 郫县豆瓣
• 生抽
• 料酒
• 蚝油
• 白胡椒粉

辣炒蛏子的做法步骤

步骤 1

把蛏子泡在淡盐水中吐泥 3-4小时

步骤 2

用小牙刷刷掉壳上的泥 淘洗干净

步骤 3

煮一锅开水 倒入蛏子 煮2-3分钟后捞出 用清水冲掉白沫 控干水分

步骤 4

洗净配菜 切成跟蛏子差不多长度的小段

步骤 5

在炒锅里倒1-2汤匙油 （够炒配菜即可） 倒进干辣椒角、青红椒、葱段 放1大勺郫县豆瓣酱 （酱很咸，不用额外放盐了） 大火炒匀

步骤 6

倒进蛏子和水芹 按1:2:8的比例加蚝油、生抽、料酒 大火炒匀

步骤 7

放一点点白胡椒粉 炒匀即可出锅

辣炒蛏子的小贴士

蛏子壳的颜色跟泥巴很像，不仔细真的不容易看出来。我先用小牙刷认认真真地刷了每一个蛏子，又用净水洗了七八遍，方才满意。暗暗在想，小店里会刷洗几遍呢……还是在家吃比较放心~

菜谱创建时间：2018-07-15 09:22:01